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之前介紹過專門出產Blanc de Blancs 白中白嘅Côté des Blanc 及Blanc de Noirs 嘅Côté des Bar,當然唔少得介紹製造香檳嘅三種法定葡萄嘅最後一種: Meunier 。以前個名係Pinot Meunier, 但科學分析下,原來與Pinot冇乜親戚關係,所以自己獨立叫Meunier 。

 

Meunier嘅特性係給予香檳aromatic 香氣及fruity果味,無需要長時間陳年,非常之food friendly。所以通常一支香檳如果突出呢d特性,佢嘅Meunier成分就應該相對高啲。例子就係Krug嘅NV, 佢用Meunier嘅份量係比其他producers 高。

 

Taillet 家族一直從事葡萄樹的種植。1956年,在Marne Valley , Daniel Taillet 喺稱為 Le Bois de Binson嘅地方種植了Meunier , 1961年造出第一枝Taillet香檳上市。1995年,Eric Taillet接替他父親Daniel,為酒莊獲得優異嘅成績,並創立左Meunier Institute (M.I.),聯同其他志同道合一齊推廣Meunier呢種葡萄。

 

今天,Eric將葡萄園變成100%的Meunier 皇國。葡萄園佔地5.75公頃,樹齡平均屬老樹的45歲。延伸至Baslieux sous Chatillon。位於Marne Valley嘅Vallée de la Marne,喺呢度Meunier 係至高無上的,雖然Chardonnay 和 Pinot Noir 也可以在這裡找到。

 

Eric呢位充滿激情的完美主義者 , 就好似Meunier咁具有強烈的個性, 佢希望在他的每一款香檳中都能保留一種典型的風格,從第一口開始就能識別出來。Eric追求自然,釀酒過程吾用filtration, 以保持香檳嘅風味。 Reserve wine Solera, 現時已經集合9vintages在內,非常complex

 

The Taillet family has always been involved in the cultivation of the vine, however

the elaboration of Champagne began a little later. The vines were maintained to

produce beautiful, healthy and quality grapes. It was not until Daniel Taillet that the

first bottles were marketed. We are in 1961 and the Taillet House is born.

The story is launched.…. it is in 1995 that Eric Taillet takes over from his father,

continuing to cultivate his vines with respect, to maintain them in order to obtain

exceptional harvests. Today, he has the chance to share this passion with his two

children, Dylan and Léna, the most beautiful of rewards.

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Eric Taillet Exlusiv’T Brut

HKD278.00 / vol:75cl
HKD158.00 / vol:37.5cl

Country

Champagne

Region

Grape

100% Meunier

Volume

75cl   37.5cl   

Style

Brut

Alcohol

12%

Vintage

NV

Champagne Eric Taillet 

Exlusiv’T

 

Blanc de Meunier ,100% Meunier , 第一口飲下去帶帶杏仁和焦糖味,然後慢慢帶出一啲奶油香味。

口感細膩的香草味,奶油味,非常輕微的薄荷味,提供了優雅、強勁和圓潤的口感。適宜配搭一d 精緻嘅蛋糕或食物。

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Eric Taillet Bansionensi Extra Brut 2017

HKD478.00 / vol:75cl

Country

Champagne

Region

Grape

100% Meunier

Volume

75cl   

Style

Extra Brut

Alcohol

12%

Vintage

2017

Champagne Eric Taillet 

Bansionensi Extra-brut 

 

Bansionensi代表左Meunier的真正精髓。Bansionensi的拉丁文名稱為Baslieux Sous Chatillon,位置於 Belval Valley,最好既Meunier就係依條村莊入面。依支香檳係100% Meunier,每年產量唔超過3000支,產量非常少,小編都一定要試吓!

清新芳香,開始嘅時候有少少蜜瓜嘅香味,然後慢慢再帶嚟柚子嘅香氣,絲滑和天鵝絨般的口感,清澈優雅、細膩的香氣,清新而複雜,是一款令人驚喜的香檳,酒體飽滿而清新。

而家踏入春季,呢支好適合作為夏日野餐嘅香檳,配搭一d簡單finger food,如果家中享用嘅話最好就係配搭魚或海鮮。

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Eric Taillet Le Bois de Binson Extra Brut

HKD608.00 / vol:75cl

Country

Champagne

Region

Grape

100% Meunier

Volume

75cl   

Style

Extra Brut

Alcohol

12%

Vintage

NV

Champagne Eric Taillet 

Le Bois de Binson Extra Brut 

 

One single plot 《Le Bois de Binson 》

One single grape variety : le Meunier 

One single know How : Eric TAILLET cellarmaster

 

Eric Taillet 嘅旗艦cuvee. 100% Meunier,來自single plot ,所有葡萄樹齡超過65歲,因此每年產量極少,只有1000支左右,現時嘅係2014-2015 vintages。Long ageing for +5 yrs. 

 

非常芳香,非常優雅及特出嘅toasty,充滿住麵包、榛子、核桃的香味,亦有黃桃果香。口感飽滿圓潤,與香氣相呼應,充分展現了Meunier 的所有特點,果香濃郁,順滑細膩,入口綿長。

 

適合配搭嘅食物:一啲比較重味嘅食物,包括紅肉或乳鴿都相當配襯,或者以濃醬汁煮嘅魚類及海鮮、及配合risotto 可以令到依一支香檳味道更上一層樓