Gramona

 

有150年釀造歷史，屬小型22ha 超精品酒莊，係西班牙高品質Cava嘅先駒，因為自1951起開始就相信長時間on lees 陳釀對氣酒嘅質素有莫大嘅幫助，而且莊主當年在未有科技協助下，只憑經驗就相信Xarello可作長時間熟成嘅潛質。多年前已信奉Biodynamics ，釀酒工序全以人手，包括人手採摘葡萄、pressing、riddling、disgorge、連wine label都係人手貼嘅，亦盡少加入sulphites. 近年更走尖端路線，開設頂尖Enoteca路線，要求所造Xarello Cava 要有15年甚至20年陳年先限量推出市場，專業評分例如WA96，每支retail要Hk$1000以上。